Croissant

Apprezzata da coloro che vogliono ottenere un ottimo prodotto, questa farina è particolarmente indicata per la preparazione in pasticceria di croissant, sfoglie lievitate con burro, ventagli e cannoli.

LA RESA IN LABORATORIO

Ottima circa 50 pezzi da 60 g su 1000 g di farina.

SVILUPPO IN LIEVITAZIONE

Ottimo, più del 200% sul volume dell’impasto non lievitato.

PRODOTTO FINALE

Aspetto esteriore: bombato.
Aspetto interno: Alveolatura abbondante.

  • Polselli
  • Linea Pasticciere