Croissant
Apprezzata da coloro che vogliono ottenere un ottimo prodotto, questa farina è particolarmente indicata per la preparazione in pasticceria di croissant, sfoglie lievitate con burro, ventagli e cannoli.
LA RESA IN LABORATORIO
Ottima circa 50 pezzi da 60 g su 1000 g di farina.
SVILUPPO IN LIEVITAZIONE
Ottimo, più del 200% sul volume dell’impasto non lievitato.
PRODOTTO FINALE
Aspetto esteriore: bombato.
Aspetto interno: Alveolatura abbondante.
Esclusivista
